营养学证书 Certificate of Practical Nutrition
课程纲要

1、人类营养学Human Nutrition
- 食物、营养及健康
- 食物的分类及功能：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水份及纤维

2、抗氧化及老化Anti-oxidant
- 了解何谓自由基及其来源
- 自由基对老化的关系
- 自由基本身所产生的化学反应及带来的后果
- 抗老化剂的主要食物来源及每日基因剂量

3、医学性营养辅助品Medical Science Nutrition Auxiliary
- 了解何谓医学性营养辅助品
- 了解现今医学性营养辅助品的研究及对健康疾病当中所担任的 角色
- 了解具疗效食物与营养素的奥秘及其惊人力量

4、分子矫正医学The Molecule Corrects Medical Science
- 何谓分子矫正医学？与生物营养学有何不同？
- 营养对人类细胞的「分子」状态、遗传基因及细胞活动有 什么关系
- 营养链对人体的关系？

5、基因改造食品学Regulation of Food Hygiene and Supervising
- 何谓基因改造食物
- 基因改造食品的安全性、基因工程的好与坏
- 基因治疗和它的重要性

6、营养之生命之旅The life of Nutrition 　
- 不同年龄对营养的需求：婴儿、小孩、少年、成人(老中年)、怀孕及哺乳期、素食者、嗜酒者、吸烟。
- 摄取过量后过少营养素所造成的健康问题。
- 营养不良所引起的行为及生理发育不良的问题 。

7、营养与新陈代谢Basic Metabolism
- 何谓新陈代谢？
- 身体质量指数
- 卡路里及热能的计算

8、饮食摄取建议Absorbing Amount of Diet
- 每日营养摄取量建议
- 食物金字塔
- 世界卫生组织等等
- 食物标签与营养价值
- Food Label 了解标签内容的重要性
- 如何测定维生素的效力
- 读标签应注意的事项

9、解剖学与生理学Anatomy and Physiology
- 了解人体各个系统的运作及其互相之间的关系对不同系统所产生的疾病

10、食物与生物化学Nutrition and Chemistry
- 细胞膜的重要性
- 营养素的运输机能
- 某些特殊的生物化学如：酶解的作用

11、植物性化学成分Microbiology
- 了解何谓植物性化学成分及其重要性
- 了解不同种类的植物性化学成分如：异黄酮素、茄红素等对身体的作用

12、餐单设计The Meal form Designing
- 学习为不同需要的人士设计餐单，当中牵涉体重管理及饮食建议等课题

营养学文凭 Diploma in Nutrition and Health
课程纲要

Nut 201 人类营养学
a.食物，营养及健康
b.食物的分类及功能
蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水分、纤维、营养辅助品、食物添加素、糖类代替品、酒精、药物

Nut 202 饮食摄取量建议
每日营养摄取量建议、食物金字塔、世界卫生组织

Nut 203 营养之生命之旅
a.营养需求：婴儿、小孩、成人（年轻人、中年人、老年人） 、怀孕及哺乳期、素食者、嗜酒
者、吸烟者
b.摄取过量或过少营养素所造成的健康问题
c.营养不良所引起的行为及生理发育不良的问题

Nut 204 营养与新陈代谢
- 身体质量指数
- 卡路里及热能的计算

Nut 205 食物标签与营养价值
Bio 201 食物生物化学
Mic 201 食物与微生物
Nut 206 基因改造食品
Nut 207 医学性营养辅助品
Nut 208 分子矫正医学
Nut 209 抗氧化剂及老化自由基
Phy 201 解剖学及生理学

Nut 298 个案研究